Los amantes del buen café acostumbran a decantarse por comprar café en grano para preparar esta bebida. Esta es la forma más genuina de gozar de todas las propiedades y aromas del café, ya que el café en grano sostiene todas sus propiedades a la perfección e inalteradas, a diferencia del café molido que las pierde.
Si compras directamente los granos de café y los cuidas adecuadamente, vas a poder gozar de esta deliciosa bebida con su potencial aun en casa. De este modo, el aroma, el sabor y la cafeína se sostendrán intactos y además podrás almacenarlo durante más tiempo sin que pierda sus propiedades al estar envasado al vacío. Siempre es recomendable comprar granos de café en tiendas de confianza.
Si ya se ha decidido a comprar café en grano, es hora de adentrarse en el planeta del café y conocer sus variedades, su origen y la mejor forma de prepararlo y servirlo.
En el planeta del café, al igual que con el vino o el chocolate, es necesario enseñar el paladar. El café puede ser una bebida muy humilde o un producto verdaderamente suntuoso. Cuantos más géneros de café pruebe, más exigente será su paladar y más podrá distinguir entre los distintos tipos de café, orígenes, sabores y texturas.
https://shopcoffeeexperience.com/ de café en grano
El cafeto tiene por nombre árbol de café y en la naturaleza puede alcanzar una altura de 20 metros, pero para facilitar la cosecha se poda a una altura de 2 a 4 metros. El fruto del cafeto es una cereza o fruta. En el interior de cada fruto hay dos semillas separadas por un atravieso y rodeadas de una pulpa amarilla. Estas semillas son los granos de café.
Las especies más importantes son Coffea arabica (Arábiga) y Coffea caneophora (Robusta), que todo buen caficultor debe conocer y distinguir.
Café Arábiga
Es la variedad más vieja que se conoce y es originaria de Etiopía.
Se cultiva en altitudes de entre quinientos y dos.000 metros sobre el nivel del mar, eminentemente en Latinoamérica, África Central, India e Indonesia.
El fruto es ovalado y tarda entre 7 y nueve meses en madurar.
Representa el setenta por ciento de la producción de café. Es la especie más conocida y popular del planeta y también es más cara que la pluralidad Robusta.
Su sabor no es beligerante en el paladar y tiene un toque equilibrado de acidez.
Café Robusta
El café robusta es originario de Zaire y se descubrió mucho más tarde que el arábica.
Medra a baja altitud y se cultiva en África occidental y central, el sudeste asiático y Brasil.
Los granos de café Robusta son más redondos y pequeños que los de Arábiga y tardan 11 meses en madurar.
Tiene un sabor amargo y picante y una alta concentración de cafeína. Hasta el doble que el Arábiga.
Al adquirir buenos granos de café, escoja siempre cien por cien Arábiga. Los granos de robusta solo se aconsejan para preparar café expreso o si se desea una dosis extra de cafeína.
Origen de los granos de café y principales países productores
Una vez que conozcas las variedades de café en grano, vas a deber conocer los diferentes países de producción y las características de cada uno de ellos de ellos, para que a la hora de comprar café puedas escoger el que mejor se adapte a tus gustos.
Los cafés africanos, con Etiopía y Kenia a la cabeza. Muchos especialistas los consideran los mejores de todo el mundo. Tienen un sabor afrutado y aromas florales. El café etíope sabe a frambuesa y el keniano a bayas.
Los cafés de Centroamérica y del Sur son cafés puros con un frágil sabor a azúcar moreno, chocolate o mantequilla de repostería y un ligero sabor afrutado. Brasil es conocido por su café más completo con regusto a chocolate y vainilla, al tiempo que Colombia es más dulce y recuerda al caramelo.
En la India e Indonesia, los granos de café son más completos y terrosos, con un sabor a yerba. Estos cafés son muy apreciados por los especialistas, pero son más bastante difíciles para el público por norma general. El café indio tiene un fuerte sabor a condimentas, al tiempo que el indonesio sabe a tabaco y chocolate.
Cabe destacar que no es conveniente adquirir cafés con una mezcla de diferentes orígenes, ya que se perdería la personalidad particular de cada uno.
¿De qué manera hacer un buen café?
Una vez que sepamos de qué variedad y país adquirir nuestros granos, es el momento de preparar el café en casa, o podemos tomarlo fuera en una cafetería especializada.
En las grandes urbes de todo el mundo han surgido bares de café especializados, dirigidos por comerciantes profesionales del café. Ofrecen café de alta calidad de distintos orígenes, con diferentes géneros de torre y preparan verdaderas delicias de café. Tienes que saber que una vez que comiences a tomar esta clase de café, no vas a poder volver a tu cafetería local.
Pero si deseamos tomarlo en casa, ¿qué debemos hacer para preparar una buena taza de café y disfrutar de sus aromas, sabores y plenitud? Es tan fácil como moler los granos de café mientras que preparamos nuestra taza.
La mayor parte del sabor del café procede de los aceites de los granos de café, que son muy volátiles en presencia del oxígeno. Si adquiere café molido, ciertos de estos aceites se evaporarán a lo largo del proceso de molienda, mas si los muele en cuanto prepare su taza, los disfrutará todos.
Moler el café en casa
Cuando necesite moler granos de café en casa, tenemos ciertas opciones. Por una parte, tenemos cafeteras súper automáticas con molinillos incorporados que muelen el café al instante. Por otra parte, puedes tener un molinillo aparte para moler los granos de café antes de ponerlos en la cafetera.
Es esencial no moler más café del que se precisa. No tiene sentido comprar nuestros granos de café favoritos, molerlos en casa y guardarlos.
De qué manera servir un buen café en casa
Finalmente, volvemos con el último, pero muy importante aspecto que completa una buena experiencia de consumo de café:
La temperatura es la clave. El café debe servirse caliente, pero no hervido.
La leche ha de ser rica para tener un buen sabor y textura. No se aconseja la leche vegetal por el hecho de que altera el sabor del café.
El buen café no precisa azúcar, y mucho menos edulcorantes. Las cafeterías especializadas nunca sirven azúcar en ella, y si insiste en agregarla, está "arruinando" la bebida. Le sugiero que pruebe a tomarlo sin azúcar, se sorprenderá.
Y para finalizar, el recipiente en el que se sirve es esencial. El material puede afectar a la percepción. La cerámica, la porcelana y el vidrio de buena calidad son los materiales más convenientes para servir el café. Sostienen bien la temperatura y dan una sensación agradable sin afectar al sabor.
Muchos baristas, como en Italia, prefieren servir el café en tazas de cristal gruesas, que retienen el calor y evitan que el café se queme. No obstante, los bebedores de cerámica preferirán las tazas de porcelana con platillos y asas.